|
課程名稱 |
微生物醱酵工程
Microbial Fermentation Engineering |
|
開課學期 |
110-2 |
|
授課對象 |
生物資源暨農學院 食品科技研究所 |
|
授課教師 |
鄭光成 |
|
課號 |
FOOD7104 |
|
課程識別碼 |
641 M3110 |
|
班次 |
|
|
學分 |
2.0 |
|
全/半年 |
半年 |
|
必/選修 |
選修 |
|
上課時間 |
星期三3,4(10:20~12:10) |
|
上課地點 |
食研222 |
|
備註 |
與陳勁初、陳明煦合授
總人數上限：24人 |
|
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1102FOOD7104_ |
|
課程簡介影片 |
|
|
核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
|
課程大綱
|
|
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
|
|
課程概述 |
本課程為一整合生物化學與微生物應用之課程。其目的為提供選課者應用微生物系統生產高附加價值之產物之系統性概念。本課程將介紹一系列生產過程包括：微生物系統，代謝生物化學，生物反應器設計與生產方式以及下游產品之回收方法。 |
|
課程目標 |
本課程目標係藉由對一些微生物醱酵與下游加工工程相關主題就研究設計，研究結果作深入之介紹，及學生在相關文獻之搜集，冀以培育學生未來從事食品科學相關問題具有獨立研究之能力。 |
|
課程要求 |
1.修課同學需具有普通微生物之基礎知識。2.選課學生必須繳交一篇有關微生物醱酵或下游加工處理之讀書報告並上台報告。 |
|
預期每週課後學習時數 |
|
|
Office Hours |
|
|
指定閱讀 |
待補 |
|
參考書目 |
教科書：
1. Bioprocess Engineering: Basic Concepts, 2nd Edition, Michael Shuler and Fikret Kargi, 2002, Prentice Hall.
2. Bioreactors in biotechnology a practical approach, A. H. Scragg, 1991, E. Horwood.
3. Basic bioreactor design, Klaas van't Riet and Johannes Tramper, 1991, Marcel Dekker.
4. Sensors in bioprocess control, John V Twork and Alexander M Yacynych, 1990, Marcel Dekker.
參考書目：醱酵工程相關學術期刊 |
|
評量方式
(僅供參考) |
|
|
週次 |
日期 |
單元主題 |
|
第1週 |
2/16 |
Overview of Microbiology |
|
第2週 |
2/23 |
Enzyme kinetics (Cheng)- 第一組實驗室參觀 (賴沿佐) |
|
第3週 |
3/02 |
Stirred tank reactor (Cheng)- 第二組實驗室參觀 (賴沿佐) |
|
第4週 |
3/09 |
Continuous fermentation and kinetics (Cheng) |
|
第5週 |
3/16 |
Two-vessel and fed-batch system (Cheng) |
|
第6週 |
3/23 |
Immobilized system (台師大 陳宏岳 助理教授) |
|
第7週 |
3/30 |
發酵應用: 細菌纖維素生產 (北醫食安所 林欣平老師) |
|
第8週 |
4/06 |
Aeration and oxygen transfer/Agitation (Cheng) |
|
第9週 |
4/13 |
期中考 (mid-term; open book) |
|
第10週 |
4/20 |
Product recovery and purification+ Finishing step of purification (陳明煦老師) |
|
第11週 |
4/27 |
葡萄王-陳勁初老師演講 |
|
第12週 |
5/04 |
台北建國啤酒工廠參觀-鄭老師帶隊 (暫定:視疫情規定) |
|
第13週 |
5/11 |
台灣藜發酵(謝承哲)、酒類生產(賴沿佐) |
|
第14週 |
5/18 |
期末報告討論周 (WFH) |
|
第15週 |
5/25 |
翻轉教室-期末報告 (鄭老師) |
|
第16週 |
6/01 |
Final exam (open book) |
|